Riz aux légumes

Cette recette de riz aux légumes accompagnera facilement toutes vos viandes et poissons. N’hésitez pas à remplacer un légume par un autre (aubergine, oignon…). Vous pouvez aussi ajouter des dés de poulet (ou autre) afin d’obtenir un plat complet !

Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 courgette en dés
  • 1 gros poivron jaune en dés
  • Pointes d’asperges
  • 1 gros poivron rouge en dés
  • 1 oignon émincé
  • 140 g de riz
  • 2 càs d’huile
  • 2 cubes de bouillon
  • Ail, persil
  • Sel, poivre
Préparation
  1. Faire revenir les légumes (sauf les asperges) dans l’huile d’olive.
  2. Ajouter le riz cru et le faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide puis ajouter les cubes de bouillon dilués dans de l’eau.
  3. Faire cuire à couvert au moins 30 minutes en ajoutant de l’eau tant que le riz et les légumes ne sont pas cuits.
  4. Faire cuire les pointes d’asperge dans de l’eau bouillante.
  5. Ajouter l’ail pilé puis le persil haché dans le riz.
  6. Servir le riz en déposant les pointes d’asperges par dessus.

Riz aux légumes (1)

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