Colombo de Poisson Léger

Le colombo est un mélange d'épices traditionnel des Antilles. De couleur jaune, son goût est très proche de celui du curry. On donnera le nom de colombo à tous les plats contenant ce mélange de saveurs. Nous pourrons donc déguster un colombo de poulet, un colombo de légumes mais également un colombo de poisson !

Ingrédients pour 4 personnes
  • Poissons variés : 600 g de poisson (en morceaux ou en filets)
  • Courgette : 1
  • Aubergine : 1
  • Oignon : 1
  • Chair de tomate : 1 boîte (environ 400 g)
  • Yaourt à la noix de coco : 1
  • Citron vert : 1
  • Mélange d'épices Colombo : 1 cuillère à soupe
  • Piment de Cayenne : facultatif
  • Huile au choix : 2 cuillères à soupe
  • Sel, poivre
  • Riz cru : 150 g




Recette du Colombo de poisson
  1. Laver puis couper la courgette en petits dés.
  2. Rincer, éplucher puis couper l'aubergine en petits dés.
  3. Peler puis émincer l'oignon finement.
  4. Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée puis réserver.
  5. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou une cocotte puis faire revenir l'oignon émincé et les dés d'aubergine.
  6. Après 10 minutes, ajouter les dés de courgette.
  7. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la chair de tomate et le piment de Cayenne (facultatif). Assaisonner puis laisser mijoter une dizaine de minutes.
  8. Couper le citron vert en deux puis récupérer son jus en prenant soin d'ôter les pépins.
  9. Ajouter le jus de citron vert, le yaourt à la noix de coco et les épices colombo aux légumes puis mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits.
  10. Enfin, ajouter le poisson puis prolonger la cuisson d'une dizaine de minutes.




Colombo de Poisson Léger et Facile - Diététique En Ligne

Photo envoyée par Céline P.

Le conseil de La Diet'

Cette recette est très proche de la recette du colombo de poulet. Il est également possible de préparer ce colombo avec des lentilles pour en faire un plat végétarien et équilibré. 

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