Colombo de Poulet

Le colombo est un mélange d'épices qui se rapproche du curry d'origine Indienne même si on parle parfois aujourd'hui de Colombo Antillais. Le colombo de poulet est donc un plat à base de poulet, de légumes et d'épices. On y ajoute également du lait de coco, du piment et du jus de citron vert. Dans cette recette je remplace le lait de coco par un yaourt afin d'avoir un plat plus léger.




Ingrédients pour 4 personnes
  • Blancs de poulet : 4
  • Chair de tomate : 1 boîte de 400 g
  • Oignon : 1
  • Aubergine : 1 (200 g)
  • Courgette : 1 (250 g)
  • Epices à colombo : 1 cuillère à soupe
  • Yaourt à la noix de coco : 1 (125g)
  • Huile au choix : 1 cuillère à soupe
  • Citron vert : 1
  • Piment de Cayenne (facultatif)
  • Riz cru : 150 g
  • Sel, poivre




Recette du Colombo de Poulet
  1. Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée puis l'égoutter et le réserver.
  2. Nettoyer puis couper les légumes en petits morceaux. Découper le poulet en lamelles.
  3. Faire revenir l'aubergine et l'oignon dans l'huile une bonne dizaine de minutes puis ajouter la courgette.
  4. Ajouter la chair de tomate et le piment de Cayenne. Assaisonner.
  5. Laisser mijoter 10 minutes.
  6. Ajouter le jus de citron puis le yaourt.
  7. Ajouter les lamelles de poulet
  8. Prolonger la cuisson d’une dizaine de minutes (selon l’épaisseur du poulet)
  9. Ajouter les épices colombo puis la coriandre. Bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.




Colombo de poulet léger - diététique en ligne

Photo envoyée par Virginie C.

Le Conseil de La Diet'

Le colombo de poulet peut aussi être proposé avec des pommes de terre ou des pâtes. Si vous n'aimez pas un légume, vous pouvez facilement le remplacer par un autre. En été, je vous conseille d'utiliser des tomates fraîches, mais il faudra alors adapter le temps de cuisson car elles peuvent rendre beaucoup d'eau. On peut y ajouter quelques dès d'ananas pour ceux qui aiment les plats sucrés - salés. Vous pouvez préparer cette recette rapide dans votre Cookeo, votre Companion ou votre Thermomix.

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