Gratin Poireaux Jambon

Le gratin poireaux jambon en béchamel léger est une bonne alternative pour les personnes qui n'aiment pas trop les endives au jambon ! 

Ingrédients pour 2 personnes
  • Poireaux : 4 petits (500 g en tout)
  • Jambon blanc : 2 tranches
  • Maïzena : 1 cuillère à café
  • Lait demi-écrémé : 1 verre
  • Emmental râpé : 50 g
  • Sel
  • Muscade




Recette du Gratin Poireaux Jambon
  1. Rincer les poireaux puis ôter leur première feuille.
  2. Faire cuire les poireaux dans un grand volume d'eau salée ou à vapeur puis les égoutter.
    Si possible, laissez les poireaux égoutter toute une nuit afin qu'ils rendent le maximum d'eau.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Préparer la sauce béchamel light : Mélanger la maïzena avec le lait puis mettre le tout à chauffer dans une casserole sur feu doux. Assaisonner (sel, muscade) puis remuer sans cesse jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
  5. Couper les tranches de jambon en deux puis enrouler chaque poireaux dans une demi-tranche.
  6. Verser la sauce béchamel sur les poireaux puis parsemer d'Emmental râpé.
  7. Enfourner une vingtaine de minutes.




gratin poireaux jambon
Le conseil de La Diet'

Cette recette est idéale pour les soirée d'hiver ! Elle accompagnera facilement une soupe à base de féculents comme un bouillon de petites pâtes, une soupe de pois cassé ou un potage Esaü (soupe de lentilles). Certaines personnes aiment bien glisser du riz dans ce gratin pour en faire un plat complet. Il faudra alors faire cuire le riz avant de le déposer au fond de votre plat à gratin. Comme dans la Tartiflette de poireaux au Reblochon, vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre.
Pour donner un goût encore plus sympathique à votre plat, vous pouvez utilisez les poireaux cuit dans le pot-au-feu ou éventuellement glisser un cube de bouillon dans votre eau de cuisson. Vous pouvez aussi remplacer le jambon blanc par du jambon cru, du jambon de pays, du bacon ou une autre charcuterie peu grasse.

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