Recette Blanquette de Veau

Recette Blanquette de Veau : La blanquette est une recette traditionnelle française à base de viande de veau bouillie. Si on la prépare principalement avec une viande de veau on peut aussi faire une blanquette de poulet, de dinde, de poisson...

Ingrédients pour 4 personnes
  • Viande de veau : 600 à 800 g
  • Oignon : 1
  • Carottes : 400 g
  • Champignons de Paris : 400 g
  • Céleri : 1 branche
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  • Crème liquide à 15% de matières grasses : 100 g
  • Farine : 1 cuillère à soupe
  • Maïzena : 1 cuillère à café
  • Cube de bouillon : 1
  • Bouquet garni : 1
  • Sel
  • Poivre
Recette Blanquette de Veau
  1. Peler puis émincer l'oignon.
  2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile puis faire revenir les oignons émincés.
    Cette recette peut aussi se préparer dans un thermomix, un companion, un cookeo.
  3. Pendant ce temps, nettoyer la viande puis la mélanger avec la farine.
  4. Laver, éplucher puis couper les carottes en rondelles.
  5. Ajouter la viande et les carottes dans la cocotte. Ajouter ensuite le cube de bouillon reconstitué dans un demi-litre d'eau, la branche de céleri et le bouquet garni. Assaisonner, couvrir puis faire cuire durant une demi-heure.
    On peut aussi remplacer une partie du bouillon par du vin blanc.
  6. Laver puis couper les champignons de Paris en quatre. Les ajouter dans la cocotte puis prolonger la cuisson d'encore au moins 30 minutes.
    Comme pour tous les plats mijotés, plus la cuisson est longue meilleure c'est !
  7. En fin de cuisson, mélanger la maïzena à la crème liquide puis l'ajouter à la blanquette pour faire épaissir la sauce sur feu doux.
  8. Servir accompagné de riz, ou de polenta, ou de gnocchis...

Le conseil de La Diet'

La blanquette de veau peut se préparer aussi bien avec du bouillon qu'avec du vin blanc. A vous de choisir ! De même certains y ajoutent aussi de la crème fraîche afin d'obtenir une sauce encore plus blanche ! Vous pouvez ajouter des poireaux en remplacement ou en plus des carottes et des champignons comme le propose Chef Simon dans sa version de la blanquette de veau à l'ancienne. Norbert vous propose encore une autre version avec une pointe de sauce soja ! Pour une blanquette de veau express, je vous conseille de la préparer dans une cocotte minute.







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