Recette Pain d’Epices

Recette Pain d'Epices maison (ou pain d'épice) : Le pain d'épice est un gâteau moelleux sucré au miel auquel on ajoute aussi diverses épices (anis, gingembre, muscade, cannelle, mélange de 4 épices...).. On distingue les appellations pain d'épices de Dijon, de Reims, de Caen, alsacien en fonction de la farine utilisée (seigle, blé : attentions ces deux farines contiennent du gluten), des épices et de la technique de préparation utilisée.

Ingrédients

• Miel : 500 g
• Beurre : 100 g
• Farine : 30 g
• Œuf : 1
• Lait demi-écrémé : 200 ml
• Bicarbonate : 1 cuillère à café
• Anis en grains : 1 cuillère à café

Recette Pain d'Epices

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Dans une casserole, verser le lait, le miel et le beurre puis faire chauffer.
   Vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal ou un lait sans lactose.
3. Retirer du feu puis ajouter le bicarbonate.
   Vous pouvez remplacer le bicarbonate par de la levure chimique.
4. Ajouter l'anis en grains, la farine tamisée puis l'œuf battu en omelette.
5. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Beurrer un moule un cake puis verser la préparation dans ce moule.
7. Enfourner pour environ 60 minutes (surveiller la cuisson).
   L'atelier des chefs conseillent de laisser refroidir le pain d'épices 1 heure à la sortie du four.

Photo et recette d'Emeline F.

Le conseil de La Diet'

On prépare habituellement le traditionnel pain d'épices lors des fêtes de Noël. En plus de varier les épices chacun peut aussi y ajouter en intégrant à son pain d'épices des figues, des fruits secs, des pommes, des pépites de chocolat... Mercotte vous propose une recette à l'ancienne avec de la marmelade d'orange. Nature, il se servira aussi bien en dessert qu'à l'apéro pour accompagner du foie gras. S'il vous reste du pain d'épice rassis n'hésitez pas à le préparer en toast découpé à l'emporte pièce pour le côté déco (Préparez-vous pour un dîner presque parfait !).

Même s'il contient une quantité non négligeable de matière grasse, le pain d'épice contient surtout sucre (apporté par le miel) et ne convient donc pas aux personnes diabétiques ni aux personnes suivant un régime hypocalorique.

Astuce

Recette compatible avec le Thermomix, le Companion.