Recette Tapenade à l’Artichaut

Recette Tapenade à l'Artichaut : Pour un apéritif léger et original, optez pour cette de recette de tapenade bretonne à l'artichaut ! Si vous n'aimez pas l'artichaut, essayer alors la tapenade à la tomate !

Ingrédients
  • Artichauts : 2 ou 3 selon la taille
  • Olives noires : 200 g (1 boîte)
  • Câpres : 1 cuillère à café
  • Gousse d'ail : 1
  • Anchois : 4
Recette Tapenade à l'Artichaut
  1. Rincer puis couper la tête et la queue des artichauts.
  2. Les faire cuire dans un grand volume d'eau ou à la vapeur.
    La cuisson des artichauts peut prendre 20 à 40 minutes selon le mode de cuisson et leur taille.
  3. Retirer les feuilles puis le foin des artichauts, conserver les feuilles.
  4. Mixer les fonds artichauts avec les olives, les anchois et l'ail.
  5. Servir avec les feuilles d'artichaut et des croûtons de pain.

Recette Tapenade à l'Artichaut

Le conseil de La Diet'

Comme nous faisons de l'huile avec les olives, il est donc logique de penser qu'elles contiennent beaucoup de lipides ! En effet, les olives noires contiennent 17% de lipides. En revanche, elles n'apportent pas de glucides et très peu de protéines. L'artichaut lui ne contient pas de lipides. Il est donc intéressant de mélanger les olives et l'artichaut pour avoir un apport calorique moins important. Pour varier les plaisirs vous pouvez y ajouter du parmesan ou remplacer les olives noires par des olives vertes. Laurent Mariotte vous propose une recette avec du cidre ! Pour gagner du temps vous pouvez utiliser des fonds d'artichauts surgelés ou appertisés (200 g). Si vous les égouttez bien vous pouvez aussi préparer cette recette avec des artichauts à l'huile.

Pour accompagner cette tapenade à l'artichaut, vous pouvez proposer des croûtons de pain, des feuilles d'artichauts mais aussi des gressins, des bouquets de chou-fleur crus, des bâtonnets de carottes, des bâtonnets de concombres, des radis roses...

Astuce

Recette compatible avec un thermomix, un companion, un blender.

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