Riz aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 courgette en dés
  • 1 gros poivron jaune en dés
  • 1 gros poivron rouge en dés
  • 1 oignon émincé
  • Pointes d’asperges
  • 140 g de riz
  • 2 càs d’huile
  • 2 cubes de bouillon
  • Ail, persil
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Faire revenir les légumes (sauf les asperges) dans l’huile d’olive.
  2. Ajouter le riz cru. Faire revenir quelques minutes puis ajouter les cubes de bouillon dilués dans de l’eau.
  3. Faire cuire à couvert au moins 30 minutes. Ajouter de l’eau tant que le riz et les légumes ne sont pas cuits.
  4. Faire cuire les pointes d’asperge dans de l’eau bouillante.
  5. Ajouter l’ail pilé et le persil haché dans le riz.
  6. Servir le riz en déposant les pointes d’asperges par dessus.

Riz au légumes