Riz Cantonais Maison au Thermomix

Le riz cantonais est un riz frit originaire d'Asie de l'Est et du Sud-Est. C'est un riz habituellement préparé avec du porc et des légumes mais on le prépare désormais aussi avec du poulet ou des crevettes. Si vous faites un riz cantonais maison, vous pourrez donc choisir les ingrédients que vous y glisserez !




Ingrédients pour 4 personnes
  • Œufs : 3
  • Riz basmati : 250 g
  • Petits pois frais : 110 g
  • Jambon fumé coupé en cubes : 110 g
  • Eau : 800 g
  • Oignon coupé en deux : 60 g
  • Coriandre fraîche : 2 ou 3 brins
  • Huile d'olive : 15 g
  • Sauce soja : 3 cuillères à soupe
  • Thym frais : 1 branche
  • Feuille de laurier : 1
  • Poivre : 2 pincées
  • Sel : 1 cuillère à café




Recette Riz Cantonais Maison au Thermomix

  1. Mettre les œufs, un quart de cuillère à café de sel et le poivre dans le bol, puis mixer 30 secondes / vitesse 4. Transvaser dans un récipient puis réserver. Nettoyer soigneusement le bol.
  2. Mettre l'oignon dans le bol puis hacher 5 secondes / vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  3. Ajouter l'huile d'olive, le thym et le laurier puis faire revenir 4 minutes / 120°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter l'eau et le reste de sel. Peser le riz dans le panier cuisson, le rincer sous un filet d'eau froide puis insérer le panier cuisson. Mettre en place le Varoma, y peser les petits pois puis cuire à la vapeur 12 minutes / mode Varoma / vitesse 1.
  5. Insérer le plateau vapeur et le tapisser d'une feuille de papier cuisson puis y verser les œufs battus. Poursuivre la cuisson 5 minutes / mode Varoma / vitesse 1.
  6. Transvaser les petits pois et le riz dans un plat de service.
  7. Couper l'omelette en fines lamelles puis transvaser dans le plat de service. Ajouter ensuite les dés de jambon et la sauce soja puis parsemer de coriandre ciselée.
  8. Servir chaud.




Riz Cantonais Maison au Thermomix

Le conseil de La Diet'

Cette recette Thermomix doit être adaptée à vos besoins (quantités, équilibre, calories). Vous pourrez aussi préparer cette recette rapide dans votre Cookeo ou votre Companion. Pour un riz cantonais végétarien, il suffit de supprimer le jambon. Vous pourrez alors y ajouter quelques dès de carottes par exemple comme dans certaines recettes Marmiton.
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