Brioche Moelleuse

Voici une recette toute simple de brioche moelleuse à préparer à la maison ! Cette recette ne vous demandera qu'une trentaine de minutes de préparation... Le plus gros du boulot étant réalisé par votre robot !

Ingrédients pour 6 personnes
  • Farine T45 : 250 g
  • Œuf : 1 + 1 pour dorer
  • Lait demi-écrémé : 100 g
  • Levure de boulanger sèche : 1 sachet (5 g)
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Sel : 3 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Fleur d'oranger : 1 cuillère à café
    Ou Vanille Liquide : 1 cuillère à café




Préparation de la Brioche Moelleuse

  1. Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant de commencer la préparation.
  2. Passer le lait demi-écrémé 30 secondes au micro-onde puis battre l’œuf en omelette.
  3. Placer les ingrédient dans le bol du robot pâtissier dans cet ordre : l’œuf battu, la farine T45, le sucre, le sel, le lait puis la levure de boulanger.
  4. Pétrir pendant 2 minutes à vitesse très lente puis augmenter à vitesse moyenne une dizaine de minutes.
    Sur mon appareil Kenwood vitesse 1 puis 3.
  5. Ajouter le beurre mou puis pétrir à nouveau. Commencer à vitesse moyenne pour environ 5 minutes puis augmenter légèrement pendant encore 5 minutes.
    J'utilise la vitesse 3 puis 4.
  6. Ramener toute la pâte au centre du bol à l'aide d'une spatule puis fariner légèrement le dessus.
    La pâte doit être collante, même très collante !
  7. Couvrir avec un film alimentaire pour protéger la pâte à brioche des courant d'air puis laisser lever à température ambiante environ 2 heures.
    Si vous préparez votre pâte la veille pour le lendemain, laissez là reposer au frais toute la nuit !
  8. Recouvrir un moule à cake d'une feuille de papier cuisson puis y verser la pâte. Laisser reposer environ 1 heure.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Dorer la brioche avec le deuxième œuf à l'aide d'un pinceau puis enfourner pour 30 minutes.
    Vous pouvez parsemer quelques grains de gros sucre sur votre brioche.
  11. Sortir la brioche du four puis la laisser refroidir un quart d'heure avant de la démouler sur une grille.




Brioche Moelleuse - Recette Facile - Diététique En Ligne

Le conseil de La Diet'

Envie d'une bonne petite brioche sans passer par la boulangerie ?  Rien de plus simple avec cette recette facile inspirée par Yumelise. Les quantités ont été adaptées pour 6 personnes avec un apport correct en sucre et matière grasse : 5 grammes de beurre et de sucre par personne ! Et s'il en reste... Vous pourrez faire de la brioche perdue !

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