Recette Salade Mexicaine

Recette Salade Mexicaine : en associant les céréales (maïs) et les légumes secs (haricots rouges) cette salade constitue un excellent plat végétarien et complet !

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • Poivron jaune : 1
  • Poivron rouge : 1
  • Oignon rouge : 1
  • Tomates : 2 (environ 300 g)
  • Roquette : 100 g
  • Maïs doux en grains : 500 g
  • Haricots rouges en conserve : 500 g
  • Sauce salade : 6 cuillères à soupe

 




Recette Salade Mexicaine
  1. Rincer puis couper les poivrons en petits dés en prenant soin d'ôter les graines.
  2. Peler puis émincer l'oignon rouge finement.
  3. Rincer puis couper les tomates en petits dés.
  4. Laver la roquette si besoin.
  5. Rincer puis égoutter les grains de maïs doux.
  6. Rincer puis égoutter les haricots rouges.
  7. Mélanger tous les ingrédients puis servir accompagné d'une sauce salade.
Recette salade mexicaine




Le conseil de La Diet'

En divisant par deux les quantités de féculents (maïs et haricots rouges), cette salade sera parfaite pour accompagner une viande, lors d'un barbecue par exemple. Vous pourrez la servir avec des brochettes de dinde, de bœuf ou de poulet marinées. Si vous souhaitez en faire un plat complet, vous pouvez y ajouter des dés de poulet (voir salade mexicaine au poulet) ou pourquoi pas du thon au naturel. Pour les végétariens, l'association céréales (maïs) et légumes secs (haricots rouges) apportent des protéines complètes et de bonne qualité. Si vous le souhaitez, ajoutez également un avocat, riche en acides gras de bonne qualité.

Les légumes secs étaient autrefois consommés en beaucoup plus grande quantité qu'aujourd'hui. Lentilles, haricots rouges, pois chiches, flageolets... ont tendance à être oubliés à un point que l'assemblée générale des Nations Unies a proclamée l'année 2016, l'année des légumineuses ! Les légumes secs (légumineuses) ont tout pour plaire : fibres, vitamines, minéraux, protéines... de plus elles sont bon marché et se conservent facilement et ce pour un long moment !




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